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Tarte aux Figues Fraîches : Recette Maison Facile et Gourmande à la Crème d’Amande

tarte aux figues fraîches crème d’amande - featured image
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Une tarte gourmande alliant la douceur de la crème d’amande maison et le fruité délicat des figues fraîches, parfaite pour un dessert simple et authentique.

Ingredients

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  • 200 g de farine de blé (T55 ou farine complète)
  • 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
  • 50 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 petit œuf (optionnel)
  • 2 cuillères à soupe d’eau froide
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre mou
  • 80 g de sucre de canne blond
  • 1 œuf moyen
  • 1 cuillère à soupe de miel (acacia ou lavande)
  • Le zeste fin d’un demi citron non traité
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 8 à 10 figues fraîches mûres mais fermes
  • Un peu de miel pour napper (optionnel)
  • Amandes effilées pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid en cubes et travailler du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf et l’eau froide, former une boule, envelopper dans un film plastique et laisser reposer 30 minutes au frais.
  2. Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf, le miel, la poudre d’amandes, la farine et le zeste de citron. Mélanger pour obtenir une crème homogène.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Étaler la pâte sur un plan fariné sur environ 3 mm d’épaisseur. Foncer un moule à tarte de 24 cm, piquer le fond avec une fourchette.
  5. Étaler uniformément la crème d’amande sur le fond de tarte.
  6. Couper les figues en quartiers et les disposer joliment sur la crème en les enfonçant légèrement.
  7. Enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la crème prise, les figues légèrement caramélisées.
  8. À la sortie du four, laisser tiédir puis napper d’un peu de miel chaud si désiré. Parsemer d’amandes effilées grillées.
  9. Laisser reposer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mêlent.

Notes

Précuire la pâte 10 minutes à blanc pour éviter qu’elle ne soit détrempée. Utiliser un beurre mou mais pas fondu pour la crème d’amande. Choisir des figues mûres mais fermes. Couvrir la tarte de papier aluminium si elle dore trop vite. Laisser reposer la tarte au moins 1 heure avant de servir. Peut se congeler après cuisson et se réchauffer doucement au four.

Nutrition

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