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Tarte Fine aux Pommes Caramel Beurre Salé : Recette Facile et Rapide

tarte fine aux pommes caramel beurre salé - featured image
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Une tarte fine aux pommes fondantes et caramel beurre salé, simple et rapide à réaliser avec une pâte feuilletée du commerce. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (marque recommandée : Picard ou Herta)
  • 4 à 5 pommes Golden ou Gala
  • 30 g de beurre doux, fondu (2 cuillères à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 pincée de cannelle en poudre (optionnelle)
  • 100 g de sucre en poudre (pour le caramel)
  • 30 g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de fleur de sel) (pour le caramel)
  • 10 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum) (pour le caramel)
  • 1 cuillère à café de fleur de sel (pour le caramel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la pâte feuilletée du frigo 10 minutes à l’avance.
  2. Lavez, épluchez et coupez les pommes en deux. Retirez le cœur et les pépins. Tranchez les pommes en fines lamelles (2-3 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Arrosez-les immédiatement de jus de citron.
  3. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, déroulez la pâte feuilletée sans la piquer.
  4. Disposez les lamelles de pommes en rosace sur la pâte, en les chevauchant légèrement. Laissez un bord libre de 2 cm tout autour.
  5. Badigeonnez les pommes de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre en poudre et de cannelle (si utilisée).
  6. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte croustillante. Si les pommes colorent trop vite, couvrez d’aluminium les 10 dernières minutes. Laissez refroidir sur une grille.
  7. Pendant ce temps, préparez le caramel : dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre. Chauffez à feu moyen sans remuer jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Retirez du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez vivement. Ajoutez la crème liquide en filet tout en mélangeant. Remettez sur feu doux une minute pour lisser. Ajoutez la fleur de sel et mélangez. Laissez refroidir légèrement.
  8. Au moment de servir, nappez la tarte de caramel beurre salé ou servez-le à part. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Ne piquez pas la pâte pour qu’elle gonfle légèrement sur les bords. Si vous préparez la tarte à l’avance, ajoutez le caramel au dernier moment pour éviter de ramollir la pâte. Le caramel se conserve une semaine au frigo dans un pot hermétique.

Nutrition

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