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Tarte Fine Caramélisée Croquante – 3 Astuces Faciles pour un Dessert Parfait

tarte fine caramélisée croquante - featured image
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Une tarte fine aux pommes caramélisées, croustillante et fondante, réalisée avec des ingrédients simples. Parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (250 g environ)
  • 4 à 5 pommes (Golden, Pink Lady ou Gala)
  • 80 g de beurre doux (température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)
  • 1 pincée de sel
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la finition, optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (pour la décoration, optionnel)
  • 1 boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse (pour servir, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez le beurre pour qu’il ramollisse.
  2. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Si elle est trop épaisse, étalez-la à environ 3 mm d’épaisseur.
  3. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre en poudre, l’extrait de vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Étalez le mélange beurre-sucre uniformément sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 1 cm.
  5. Lavez les pommes, coupez-les en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis tranchez chaque quartier en fines lamelles (3-4 mm). Arrosez-les de jus de citron.
  6. Disposez les tranches de pommes en rangées serrées sur la pâte, en les faisant légèrement se chevaucher.
  7. Enfournez et laissez cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le caramel bouillonne.
  8. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir sur une grille pendant au moins 10 minutes.
  9. Saupoudrez de sucre glace si désiré, ajoutez des feuilles de menthe, coupez en parts et servez tiède ou à température ambiante. Accompagnez de glace à la vanille ou de crème fraîche si souhaité.

Notes

Surveillez bien la cuisson les dernières minutes, le caramel peut brûler rapidement. Si les bords colorent trop vite, couvrez-les de papier aluminium. Pour une pâte plus croustillante, utilisez une pâte feuilletée pur beurre. Les pommes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur jusqu’à 4 heures avant cuisson.

Nutrition

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