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Tarte Potimarron Chèvre Miel d’Automne : la recette facile et rapide

tarte potimarron chèvre miel d’automne - featured image
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Une tarte automnale réconfortante alliant la douceur du potimarron, le crémeux du fromage de chèvre et la touche sucrée du miel. Prête en 45 minutes, elle est parfaite pour un dîner improvisé ou un brunch.

Ingredients

Scale
  • 1 pâte brisée (ou feuilletée), pur beurre recommandé (environ 230 g)
  • 1 beau potimarron (environ 600 g), lavé et coupé en fines demi-lunes
  • 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide (châtaignier ou acacia)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 20 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
  • Sel, poivre fraîchement moulu
  • 1 pincée de muscade
  • Quelques branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 50 g de noix ou noisettes concassées (optionnel)
  • Une poignée de roquette (pour servir, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la reposer 5 minutes à température ambiante.
  2. Foncez un moule à tarte de 28 cm avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette. Placez le moule 10 minutes au congélateur si possible.
  3. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis tranchez-le en fines demi-lunes d’environ 3 mm d’épaisseur.
  4. Précuisez la pâte à blanc : recouvrez le fond de papier sulfurisé et de haricots secs ou billes de cuisson. Enfournez 10 minutes.
  5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, une pincée de sel, du poivre, la muscade et 1 cuillère à soupe de miel.
  6. Disposez les tranches de potimarron en rosace sur le fond de tarte précuit. Versez l’appareil aux œufs par-dessus. Émiettez le fromage de chèvre en morceaux irréguliers sur le dessus.
  7. Enfournez sur une plaque de cuisson pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la pointe d’un couteau ressorte propre.
  8. À la sortie du four, arrosez la tarte avec les 2 cuillères à soupe de miel restantes. Parsemez de thym frais et de noix concassées si désiré.
  9. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir. Servez tiède, accompagné d’une salade de roquette.

Notes

Pour une pâte croustillante, précuisez-la à blanc. Si le potimarron n’est pas tendre après 25 minutes, prolongez la cuisson de 5 minutes. La tarte est encore meilleure le lendemain.

Nutrition

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