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Tendre Pancakes Épais Façon Américaine aux Myrtilles Recette Facile et Parfaite

pancakes épais façon américaine aux myrtilles - featured image
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Des pancakes épais, moelleux et tendres, agrémentés de myrtilles fraîches et sublimés par un beurre noisette parfumé, parfaits pour un petit déjeuner gourmand et rapide.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique (poudre à lever)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 300 ml de lait entier (ou lait d’amande pour une version sans lactose)
  • 50 g de beurre doux – fondu puis transformé en beurre noisette
  • 150 g de myrtilles fraîches (ou surgelées décongelées)
  • Beurre noisette supplémentaire pour la cuisson et le nappage
  • Sirop d’érable ou miel pour accompagner (optionnel)

Instructions

  1. Faites fondre le beurre doux (50 g) dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le cuire doucement en remuant souvent jusqu’à obtenir une couleur dorée noisette et un parfum de noix grillée. Retirez du feu et laissez tiédir.
  2. Dans un grand bol, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
  3. Faites un puits au centre des ingrédients secs, cassez-y les œufs et commencez à mélanger doucement.
  4. Versez progressivement le lait entier tout en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être épaisse mais fluide.
  5. Incorporez délicatement le beurre noisette tiédi dans la pâte sans trop travailler celle-ci.
  6. Ajoutez délicatement les myrtilles fraîches ou décongelées en faisant attention à ne pas les écraser.
  7. Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
  8. Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et badigeonnez-la légèrement de beurre noisette.
  9. Versez une louche de pâte (environ 90 ml / 1/3 tasse) par pancake. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris.
  10. Retournez délicatement avec une spatule et cuisez encore 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’autre face soit dorée.
  11. Empilez les pancakes sur une assiette chaude, nappez de beurre noisette et d’un filet de sirop d’érable ou de miel selon vos goûts. Dégustez immédiatement.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter qu’elle devienne caoutchouteuse. Le repos de la pâte est important pour la texture. Utilisez du beurre noisette pour la cuisson afin d’éviter le goût de beurre brûlé. Cuire à feu moyen-doux pour une cuisson homogène. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un filet de lait. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur.

Nutrition

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