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Tendres de poulet au four croustillants : la recette facile

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Des tendres de poulet panés, croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, cuits au four sans friture. Une recette rapide, facile et saine, parfaite pour toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de filets de poulet (blancs ou aiguillettes)
  • 2 œufs (taille moyenne, à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de babeurre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 cuillère à café de paprika doux (ou fumé)
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
  • 200 g de chapelure fine (de préférence maison ou panko)
  • 50 g de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika doux
  • 1/2 cuillère à café de thym séché (ou d’origan)
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de spray de cuisson
  • Quelques brins de persil frais pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Coupez les filets de poulet en lamelles d’environ 2 cm d’épaisseur. Séchez-les avec du papier absorbant.
  2. Dans un bol, battez les œufs avec le lait, le sel, le poivre, le paprika, l’ail et l’oignon en poudre.
  3. Dans un deuxième bol, mélangez la chapelure, le parmesan, l’huile d’olive, le paprika, le thym et le sel.
  4. Trempez chaque lamelle de poulet dans le mélange d’œufs, puis roulez-la dans la chapelure en pressant bien. Répétez l’opération pour une double panure.
  5. Déposez les tendres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez un peu d’huile d’olive.
  6. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8). Enfournez pour 12 minutes, puis retournez les tendres et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants (température interne de 74°C).
  7. Laissez reposer 2 minutes sur la plaque avant de servir.

Notes

Pour un croustillant extra, utilisez de la chapelure panko et une double panure. Ne surchargez pas la plaque pour éviter la vapeur. Pour une version sans gluten, remplacez la chapelure par de la chapelure sans gluten ou de la poudre d’amandes.

Nutrition

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