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Tomates Farcies Bœuf Riz Façon Grand-Mère Recette Facile et Inratable

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Une recette traditionnelle de tomates farcies au bœuf et riz, simple et réconfortante, parfaite pour un repas familial. La cuisson lente au four permet d’obtenir une farce moelleuse et savoureuse, équilibrée par l’acidité des tomates.

Ingredients

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  • 6 grosses tomates mûres, fermes mais juteuses
  • 500 g de bœuf haché (15–20 % de matière grasse)
  • 100 g de riz long grain, précuit à moitié
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 1 gros œuf
  • 50 ml de lait (ou bouillon ou yaourt nature pour une version plus légère)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre selon goût
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • Optionnel : carotte râpée ou poivron finement coupé pour plus de moelleux

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F).
  2. Cuisez le riz à moitié dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 7 minutes. Égouttez et réservez.
  3. Lavez les tomates. Coupez délicatement le chapeau de chaque tomate (environ 1 cm du haut) et réservez-les. Évidez les tomates avec une cuillère à melon sans percer la peau. Gardez la pulpe dans un bol.
  4. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon haché pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute.
  5. Ajoutez le bœuf haché et faites cuire à feu moyen en émiettant la viande jusqu’à ce qu’elle perde sa couleur rosée (environ 5 minutes).
  6. Incorporez la pulpe de tomate, le concentré de tomate, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laissez mijoter doucement 5 minutes puis retirez du feu.
  7. Dans un saladier, mélangez la viande cuite, le riz précuit, le persil ciselé et l’œuf. Ajoutez le lait petit à petit jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement humide.
  8. Remplissez les tomates avec la farce en tassant sans trop presser. Replacez les chapeaux sur chaque tomate.
  9. Disposez les tomates farcies dans un plat à gratin, versez un filet d’huile d’olive autour.
  10. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Les tomates doivent être tendres mais pas éclatées, la farce bien cuite.
  11. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour éviter que les tomates éclatent, choisissez des tomates fermes et ne les faites pas cuire à trop haute température. Couvrez avec une feuille d’aluminium si elles brunissent trop vite. Le riz précuit à moitié absorbe le jus sans devenir pâteux. Vous pouvez préparer les tomates farcies la veille et les conserver au réfrigérateur avant cuisson. Pour une version plus légère, remplacez le bœuf par du veau, de la dinde ou une farce végétarienne. Évitez le micro-ondes pour réchauffer afin de préserver la texture.

Nutrition

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