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Ultra Moelleux Gâteau d’Anniversaire Chocolat Caramel Beurre Salé Facile et Parfait

gâteau anniversaire chocolat caramel beurre salé - featured image
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Un gâteau d’anniversaire ultra moelleux au chocolat intense et caramel beurre salé, alliant douceur et pointe salée pour une expérience gourmande et raffinée.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir pâtissier (70% cacao)
  • 150 g de beurre doux (préférer demi-sel)
  • 4 œufs frais, à température ambiante
  • 120 g de sucre de canne blond
  • 80 g de farine de blé tamisée
  • 1 pincée de sel fin
  • 120 g de sucre blanc (pour le caramel)
  • 80 g de beurre salé (pour le caramel)
  • 20 cl de crème liquide entière tiédie
  • 1 pincée de fleur de sel (facultative)
  • Optionnel pour décoration : éclats de caramel dur, copeaux de chocolat noir, fleur de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rond de 20 cm.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse, puis laissez tiédir.
  3. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment et mousseux.
  4. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiède aux jaunes d’œufs.
  5. Ajoutez la farine tamisée et la pincée de sel, mélangez doucement.
  6. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel ou de jus de citron.
  7. Incorporez délicatement les blancs en neige en trois fois à la préparation au chocolat.
  8. Versez la pâte dans le moule et enfournez 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Préparez le caramel beurre salé : faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à couleur ambrée, retirez du feu, ajoutez le beurre salé en morceaux, puis la crème tiède en remuant. Remettez sur feu doux 1 à 2 minutes pour lisser. Laissez refroidir.
  10. Démoulez le gâteau tiédi, nappez généreusement de caramel beurre salé et laissez reposer quelques minutes.

Notes

Ne pas brûler le chocolat lors de la fonte, incorporer les blancs en neige délicatement pour garder le moelleux, chauffer la crème avant de l’ajouter au caramel pour éviter les grumeaux, surveiller la cuisson pour un cœur fondant.

Nutrition

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