Print

Velouté Butternut Coco Ultra Crémeux : Recette Sain et Facile

velouté butternut coco - featured image
Print Recipe

Un velouté de butternut au lait de coco incroyablement onctueux, sain et réconfortant. Parfait pour les soirs d’hiver, il séduit même les plus sceptiques grâce à sa texture soyeuse et ses saveurs équilibrées.

Ingredients

Scale
  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg / 2.2 lb)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm / 0.8 in)
  • 400 ml de lait de coco (une boîte standard, environ 1 ⅔ tasse)
  • 500 ml de bouillon de légumes (environ 2 tasses)
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • ½ cuillère à café de curcuma
  • Sel et poivre noir au goût
  • Graines de courge grillées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (optionnel)
  • Un filet d’huile d’olive vierge extra (pour la finition)
  • Une pincée de muscade fraîchement râpée (pour la finition)

Instructions

  1. Préparez la courge (5 minutes) : Lavez bien le butternut. Coupez les deux extrémités, puis coupez-la en deux dans la longueur. Retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Coupez la chair en cubes de 2-3 cm. Si la peau est bio et bien lavée, vous pouvez la laisser ; sinon, pelez-la.
  2. Faites revenir les aromates (5 minutes) : Dans un grand faitout, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché finement et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide (environ 3 minutes). Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore une minute sans brûler l’ail.
  3. Incorporez les épices (1 minute) : Ajoutez le curry et le curcuma. Mélangez bien pendant 30 secondes pour torréfier les épices.
  4. Ajoutez le butternut et le bouillon (2 minutes) : Versez les cubes de courge dans le faitout et mélangez pour les enrober d’épices. Versez le bouillon de légumes (le liquide doit presque recouvrir la courge ; ajoutez un peu d’eau si nécessaire). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
  5. Laissez mijoter (20 minutes) : Laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
  6. Mixez le tout (2 minutes) : Retirez le faitout du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez la soupe en purée lisse. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir 5 minutes, puis mixez par lots sans trop remplir.
  7. Ajoutez le lait de coco (1 minute) : Versez le lait de coco dans la soupe mixée. Remettez sur feu doux et mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement (sel, poivre, éventuellement un peu plus de curry). Ne faites plus bouillir après avoir ajouté le lait de coco.
  8. Servez et garnissez (2 minutes) : Versez le velouté dans des bols. Ajoutez une pincée de muscade fraîchement râpée, quelques graines de courge grillées, un filet d’huile d’olive et, si désiré, de la coriandre fraîche. Servez immédiatement, bien chaud.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois fin après mixage. Ne faites jamais bouillir la soupe après avoir ajouté le lait de coco pour éviter qu’il ne tranche. Le butternut surgelé convient parfaitement (ajoutez-le directement sans décongeler, cuisson prolongée de 5 minutes). Les saveurs se développent après quelques heures au réfrigérateur.

Nutrition

Keywords: velouté butternut, soupe butternut coco, recette saine, soupe crémeuse, butternut, lait de coco, sans gluten, végétalien, automne, hiver

Find it online: https://plaisirdetable.com/velout-e-butternut-coco-ultra-cr-e-meux-recette-sain-et-facile/