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Velouté Butternut Curry Coco Crémeux : Recette Facile et Économique

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Un velouté soyeux, parfumé et réconfortant, à la courge butternut, au lait de coco et aux épices douces. Une recette économique, rapide et qui plaît à toute la famille.

Ingredients

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  • 1 courge butternut moyenne (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, écrasées ou hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco ou d’huile d’olive
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte standard)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 1 à 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge ou de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • Sel et poivre noir, selon votre goût
  • Graines de courge grillées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture)
  • Un peu de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge (pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez la courge : coupez la butternut en deux dans la longueur, retirez les graines et les filaments, épluchez-la et coupez-la en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir les aromates : dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et le gingembre râpé, et laissez cuire encore 1 minute.
  3. Ajoutez les épices : incorporez la pâte de curry (ou la poudre) et le curcuma. Mélangez bien et laissez cuire 30 secondes.
  4. Ajoutez la courge et le bouillon : versez les cubes de butternut dans la casserole, ajoutez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  5. Ajoutez le lait de coco : versez le lait de coco dans la casserole, mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  6. Mixez le tout : retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Goûtez de nouveau et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  7. Servez et garnissez : versez le velouté dans des bols. Ajoutez un filet de lait de coco, quelques graines de courge grillées, une feuille de coriandre et un peu de piment d’Espelette.

Notes

Ne sautez pas l’étape du revenu des oignons : cela donne de la profondeur au velouté. Ajustez la consistance avec du bouillon ou de l’eau si trop épais, ou laissez mijoter à découvert si trop liquide. Goûtez et ajustez les épices avant de servir. Un filet de jus de citron en fin de cuisson peut réveiller les saveurs. Pour une version plus protéinée, ajoutez des pois chiches ou des lentilles corail.

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