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Velouté Butternut Lait de Coco Piment d’Espelette Facile et Savoureux à Faire Chez Soi

velouté butternut lait de coco piment dEspelette - featured image
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Un velouté doux et épicé, alliant la douceur du butternut et la richesse du lait de coco, relevé subtilement par le piment d’Espelette. Une recette rapide, saine et réconfortante, parfaite pour les soirs pressés.

Ingredients

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  • 800 g de butternut pelé et coupé en cubes
  • 400 ml de lait de coco (préférer une version riche comme Chaokoh)
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 600 ml de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : coriandre fraîche ou persil plat pour la garniture

Instructions

  1. Peler la butternut et la couper en cubes d’environ 2 cm. Hacher finement l’oignon et écraser les gousses d’ail.
  2. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3 minutes). Ajouter l’ail et cuire 1 à 2 minutes en remuant.
  3. Ajouter les cubes de butternut, mélanger pour les enrober d’huile et d’arômes. Verser le bouillon de légumes pour couvrir les cubes. Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux, couvert, pendant 15 minutes jusqu’à tendreté.
  4. Incorporer le lait de coco et le piment d’Espelette. Chauffer doucement 5 minutes sans faire bouillir. Saler et poivrer selon le goût.
  5. Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude ou de bouillon si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir immédiatement, garni de coriandre fraîche ou de persil plat.

Notes

Ne pas brûler l’ail en l’ajoutant après l’oignon translucide. Ajuster le piment d’Espelette progressivement selon la tolérance. Pour une texture plus rustique, mixer moins longtemps. Peut être conservé 3 jours au réfrigérateur ou congelé en portions. Réchauffer doucement en remuant.

Nutrition

Keywords: velouté, butternut, lait de coco, piment d'Espelette, soupe, recette facile, végétarien, sans gluten, automne, hiver

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