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Velouté de potimarron coco facile et rapide pour épater vos invités

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Un velouté onctueux et parfumé, alliant la douceur du potimarron à la richesse du lait de coco, relevé d’une pointe de gingembre. Prêt en 30 minutes, il impressionne à tous les coups.

Ingredients

Scale
  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
  • 400 ml de lait de coco (1 boîte)
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir
  • Graines de courge grillées (pour la garniture)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture)
  • Un filet de lait de coco (pour la garniture)
  • Piment d’Espelette ou flocons de chili (pour la garniture)

Instructions

  1. Lavez le potimarron, coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 2-3 cm. Inutile de l’éplucher.
  2. Dans un faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé. Faites-les suer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Râpez le gingembre frais dans la casserole, mélangez et laissez cuire 1 minute.
  4. Ajoutez les cubes de potimarron, mélangez bien et laissez cuire 2-3 minutes en remuant.
  5. Versez le bouillon de légumes chaud, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  6. Retirez la casserole du feu. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
  7. Ajoutez le lait de coco, mélangez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
  8. Réchauffez doucement sur feu doux pendant 2-3 minutes sans faire bouillir. Servez bien chaud avec la garniture de votre choix.

Notes

Pour une texture encore plus onctueuse, passez le velouté au chinois après mixage. Préparez-le la veille pour des saveurs plus développées. Si vous utilisez un blender, laissez tiédir le velouté avant de mixer pour éviter les éclaboussures.

Nutrition

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