Velouté de Potiron au Gingembre
Un velouté de potiron au gingembre rapide et facile, parfait pour impressionner vos invités en moins de 30 minutes. La douceur du potiron rencontre le peps du gingembre frais pour une expérience réconfortante et mémorable.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 1 kg de potiron (ou potimarron)
- 1 oignon jaune de taille moyenne
- 2 cm de gingembre frais
- 500 ml de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 20 cl de crème liquide entière (ou crème de coco pour version vegan)
- Graines de courge torréfiées (optionnel)
- Quelques brins de ciboulette ou persil frais (optionnel)
- Un filet d’huile de noisette ou sésame toasté (optionnel)
- Crème épaisse ou yaourt grec (optionnel)
Instructions
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines et filaments. Épluchez si peau épaisse, coupez en cubes de 3-4 cm.
- Pelez et émincez finement l’oignon. Grattez la peau du gingembre avec une cuillère, râpez-le finement.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et le gingembre, faites revenir 3-4 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
- Ajoutez les cubes de potiron, remuez pour enrober. Versez le bouillon de légumes chaud, le liquide doit juste recouvrir les légumes.
- Portez à ébullition, réduisez le feu pour maintenir un frémissement. Couvrez partiellement et laissez cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
- Retirez du feu. Mixez avec un mixeur plongeant jusqu’à texture lisse. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir 5 minutes avant de mixer par petites quantités.
- Remettez sur feu doux. Incorporez la crème liquide en filet tout en remuant. Salez et poivrez à votre goût.
- Servez immédiatement dans des bols. Ajoutez garnitures optionnelles : crème épaisse, graines de courge, filet d’huile de noisette, ciboulette ciselée.
Notes
Pour un goût plus profond, torréfiez le potiron au four à 200°C pendant 25 minutes avant de l’ajouter au bouillon. Le velouté est encore meilleur le lendemain. Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette. Si trop liquide, laissez mijoter à découvert 5-10 minutes.
Nutrition
- Serving Size: 1 bol (environ 300 m
- Calories: 180
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 10
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 4
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