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Verrines Cimetière au Chocolat et Oreo – Recette Crémeuse et Légère

verrines cimetière au chocolat et oreo - featured image
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Des verrines au chocolat et Oreo, crémeuses et légères, parfaites pour Halloween ou un anniversaire. Une recette rapide et facile qui impressionne les invités.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 250 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 12 Oreos (ou plus, selon la taille des verrines)
  • Quelques petits vers en gélatine ou en sucre (optionnel)
  • Quelques feuilles de menthe ou des petites fleurs comestibles (optionnel)

Instructions

  1. Préparez les miettes d’Oreo : Mettez les 12 Oreos dans un sac congélation solide. Fermez hermétiquement et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une texture de terre fine. Laissez quelques morceaux un peu plus gros pour le croquant. Réservez dans un bol.
  2. Faites fondre le chocolat : Cassez le chocolat noir en morceaux dans un bol allant au micro-ondes. Faites chauffer par intervalles de 30 secondes, en mélangeant entre chaque, jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Séparez les œufs : Cassez les 3 œufs en séparant soigneusement les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans un grand bol propre et sec. Les jaunes dans un petit bol.
  4. Préparez la base crémeuse : Dans un grand bol, mélangez le mascarpone à température ambiante avec les 3 jaunes d’œufs, le sucre et l’extrait de vanille. Fouettez doucement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement à la maryse.
  5. Montez les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs. Fouettez à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu’à obtenir des blancs fermes et brillants.
  6. Incorporez les blancs : Prenez une grosse cuillère de blancs et mélangez-la énergiquement à la préparation au chocolat pour détendre la texture. Ensuite, ajoutez le reste des blancs en deux fois, en soulevant délicatement la maryse de bas en haut.
  7. Montez les verrines : Déposez une cuillère à soupe de miettes d’Oreo au fond de chaque verrine. Ajoutez une couche de crème au chocolat (environ 2 cuillères à soupe). Répétez l’opération : une couche de miettes, une couche de crème, jusqu’en haut de la verrine. Terminez par une fine couche de miettes d’Oreo.
  8. Décorez : Si vous utilisez des petits vers en gélatine, plantez-en quelques-uns dans les miettes. Ajoutez une petite feuille de menthe ou une fleur comestible.
  9. Réfrigérez : Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. La crème va prendre et les saveurs vont se mélanger.

Notes

Sortez le mascarpone et les œufs 15-20 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante. Laissez tiédir le chocolat fondu 5 minutes avant de l’incorporer. Montez les blancs en neige au dernier moment. Pour un effet plus croquant, ajoutez les miettes d’Oreo juste avant de servir.

Nutrition

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