Print

Wrap falafel réconfortant facile à la sauce yaourt citron

wrap falafel réconfortant sauce yaourt citron - featured image
Print Recipe

Un wrap falafel incroyablement savoureux, préparé avec des falafels maison croustillants et une sauce yaourt citron crémeuse. Une recette rapide et facile, parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

Scale
  • 400 g de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 1 oignon moyen, haché grossièrement (environ 100 g)
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • Une poignée de persil frais, haché (environ 30 g)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 2 cuillères à soupe de farine de pois chiches
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • 200 g de yaourt grec nature
  • Le jus d’1/2 citron (environ 2 cuillères à soupe)
  • Le zeste d’1/2 citron
  • 1 cuillère à café de citron confit, haché finement (optionnel)
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre, au goût
  • Quelques feuilles de menthe fraîche, ciselées (optionnel)
  • 4 grandes tortillas de blé ou de maïs
  • Salade verte mélangée (roquette, mâche, laitue)
  • Quelques tomates cerises, coupées en deux
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
  • Oignons rouges marinés (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pâte à falafels : Dans le bol de votre robot culinaire, mettez les pois chiches égouttés, l’oignon haché, l’ail, le persil, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir une pâte épaisse et légèrement granuleuse (environ 30 secondes).
  2. Ajoutez les liants : Transférez la pâte dans un bol. Ajoutez la farine de pois chiches et la levure chimique. Mélangez délicatement. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
  3. Façonnez les falafels : Avec vos mains légèrement humides, formez des petites boules ou des galettes d’environ 4 cm de diamètre (environ 12 à 16 falafels).
  4. Cuisez les falafels : Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les falafels sans les surcharger. Laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
  5. Préparez la sauce yaourt citron : Dans un bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, le zeste, le citron confit haché (si utilisé), l’ail écrasé et le cumin. Salez et poivrez. Ajoutez la menthe ciselée si désiré. Mélangez bien.
  6. Assemblez les wraps : Faites chauffer les tortillas quelques secondes. Déposez une tortilla sur une assiette. Étalez une cuillère à soupe de sauce au centre. Ajoutez une poignée de salade, quelques tomates cerises, des lamelles de concombre et 3 à 4 falafels. Arrosez d’un peu plus de sauce.
  7. Roulez le wrap : Rabattez les côtés de la tortilla vers l’intérieur, puis roulez-la fermement. Coupez en deux en diagonale si désiré.
  8. Servez immédiatement : Servez les wraps chauds ou à température ambiante, avec le reste de la sauce à côté.

Notes

Le repos de la pâte au réfrigérateur est crucial pour des falafels moelleux. Ne pas trop mixer la pâte pour éviter des falafels durs. La sauce peut être préparée à l’avance pour que les saveurs se mélangent. Pour des falafels plus croustillants, utilisez une poêle en fonte bien assaisonnée.

Nutrition

Keywords: wrap falafel, falafel maison, sauce yaourt citron, recette facile, dîner rapide, végétarien, repas réconfortant

Find it online: https://plaisirdetable.com/wrap-falafel-r-e-confortant-facile-a-la-sauce-yaourt-citron/