Cupcakes au Pumpkin Spice Latte Caramel Salé : Recette Parfaite

Une chapelure de noix de pécan caramélisées qui craque sous la dent, et c’est tout ce dont on a besoin de savoir. Honnêtement, le reste de ce cupcake pourrait être n’importe quoi — mais ce n’est pas le cas, bien sûr. La première fois que j’ai eu cette obsession texturale, c’était dans un petit café à Brooklyn, en octobre. Je croquais dans un cupcake au pumpkin spice et ma mâchoire a rencontré cette résistance parfaite : le sucre qui se brise, la noix qui cède, le caramel qui colle aux dents. J’ai fermé les yeux. La dame à côté de moi a dû penser que j’étais bizarre, mais franchement, je m’en fichais.

Ce cupcake, c’est une histoire de strates. Pas juste de saveurs — de textures qui se répondent. La base est aérienne, presque comme un nuage de citrouille et d’épices. Elle existe pour soutenir ce glaçage latte onctueux, infusé au café et à la cannelle. Et puis il y a ce filet de caramel salé maison qui dégouline sur les côtés, et les miettes de noix de pécan qui ajoutent ce croquant addictif. Chaque bouchée est une expérience différente, et c’est exactement ce que je voulais capturer.

J’ai passé trois week-ends à perfectionner ce ratio. Trop de citrouille et le gâteau devient dense. Pas assez d’épices et on perd l’âme du pumpkin spice latte. Et ce glaçage — ne me lancez pas sur le glaçage. La première fournée était trop liquide, la deuxième trop sucrée. Mais la troisième, cette troisième fournée… j’ai su que c’était bon quand mon mari a mangé trois cupcakes d’affilée sans dire un mot. Il a juste levé les yeux et hoché la tête. C’était tout ce dont j’avais besoin.

Alors voilà. Ces cupcakes parfaits au Pumpkin Spice Latte Caramel Salé ne sont pas juste une recette de saison. Ils sont le résultat d’une obsession personnelle pour cette texture parfaite — et d’une conviction qu’un bon dessert doit raconter une histoire à chaque bouchée.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Rapide & Facile : Prêts en moins d’une heure, du début à la fin. Parfaits pour une envie soudaine de douceur automnale ou pour impressionner des invités à la dernière minute.
• Ingrédients Simples : Pas besoin de chasser des ingrédients exotiques. La plupart sont déjà dans votre placard — farine, sucre, œufs, épices. La purée de citrouille se trouve facilement en conserve.
• Parfait pour l’Automne : Que ce soit pour un goûter d’Halloween, un dîner de Thanksgiving ou juste un dimanche pluvieux, ces cupcakes capturent l’essence de la saison.
• Un Succès Assuré : Je les ai testés sur des enfants, des adultes, et même des amis qui “n’aiment pas la citrouille”. Résultat ? Zéro reste à chaque fois.
• Texture de Rêve : Le gâteau est incroyablement moelleux, le glaçage est onctueux comme un latte, et le croquant des noix caramélisées ajoute cette touche qui fait toute la différence.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est l’équilibre. Beaucoup de recettes de pumpkin spice sont trop épicées ou trop sucrées. Ici, j’ai dosé chaque élément avec précision — le café du glaçage coupe le sucre, le caramel salé rehausse la citrouille, et les épices dansent sans dominer. C’est le genre de cupcake qui vous fait fermer les yeux après la première bouchée, vous savez ? Celui qui transforme une simple pause-café en un petit moment de bonheur.

Et honnêtement, c’est aussi une excellente façon d’utiliser cette demi-boîte de purée de citrouille qui traîne après avoir fait une tarte à la citrouille. Parce qu’on a tous été là, à se demander quoi faire du reste.

Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Cette recette utilise des ingrédients simples mais bien choisis pour créer une expérience gustative complète. Voici ce qu’il vous faut, avec quelques notes pour vous aider à faire les meilleurs choix.

Pour les Cupcakes à la Citrouille

• 180 g (1 ½ tasse) de farine tout usage — J’utilise de la farine non blanchie pour une texture plus dense. La farine à gâteau fonctionne aussi, mais le résultat sera plus léger.
• 1 ½ cuillère à café de levure chimique — Assurez-vous qu’elle est fraîche, sinon vos cupcakes ne lèveront pas correctement.
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude — Il réagit avec la citrouille pour donner du volume.
• ½ cuillère à café de sel — Le sel fin de mer est idéal. Il équilibre le sucre.
• 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pumpkin pie — Si vous n’en avez pas, mélangez 1 c. à café de cannelle, ½ c. à café de gingembre moulu, ¼ c. à café de muscade et ¼ c. à café de clous de girofle moulus.
• 1 cuillère à café de cannelle moulue — La cannelle de Ceylan est plus douce et parfumée que la cassia.
• 120 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli — Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant. Il doit être à température ambiante pour bien crémer avec le sucre.
• 200 g (1 tasse) de sucre granulé — Le sucre blanc donne une texture plus légère. Vous pouvez remplacer la moitié par du sucre brun pour plus d’humidité.
• 100 g (½ tasse) de sucre brun clair, tassé — Il ajoute une note de mélasse qui se marie parfaitement avec la citrouille.
• 2 gros œufs, à température ambiante — Les œufs froids peuvent faire cailler la pâte. Laissez-les reposer 15 minutes dans de l’eau tiède si vous êtes pressé.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille — Pure, pas artificielle. La différence est énorme.
• 240 g (1 tasse) de purée de citrouille — La marque Libby’s est ma préférée pour sa texture lisse et son goût constant. Égouttez l’excès d’eau si votre purée est très liquide.
• 120 ml (½ tasse) de lait entier — Le lait entier donne un gâteau plus riche. Le lait d’amande fonctionne, mais le résultat sera moins moelleux.

Pour le Glaçage Pumpkin Spice Latte

• 230 g (2 tasses) de sucre glace, tamisé — Le tamisage évite les grumeaux. Ne sautez pas cette étape.
• 115 g (½ tasse) de beurre non salé, ramolli — Encore une fois, à température ambiante.
• 3 cuillères à soupe de lait concentré non sucré — Ou de crème épaisse pour un glaçage plus riche. Le lait concentré donne une texture plus onctueuse.
• 1 ½ cuillère à soupe de poudre d’espresso instantané — J’utilise la marque Nescafé Gold. Dissolvez-la dans une cuillère à soupe d’eau chaude avant de l’ajouter.
• ½ cuillère à café de mélange d’épices pour pumpkin pie — Pour renforcer le thème automnal.
• 1 pincée de sel — Le sel rehausse toutes les saveurs.

Pour le Caramel Salé Maison

• 100 g (½ tasse) de sucre granulé — Le sucre blanc pur donne le caramel le plus clair et le plus brillant.
• 60 ml (¼ tasse) d’eau — À température ambiante.
• 80 ml (⅓ tasse) de crème liquide entière, chaude — Si vous ajoutez de la crème froide au caramel chaud, elle va éclabousser partout. Faites-la chauffer 30 secondes au micro-ondes.
• 30 g (2 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en morceaux — À température ambiante.
• ½ cuillère à café de sel de mer en flocons — La fleur de sel de Guérande est parfaite. Elle apporte ce croquant salé qui fait toute la différence.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille — Ajoutée hors du feu pour préserver son arôme.

Pour la Garniture (Optionnelle mais Recommandée)

• 60 g (½ tasse) de noix de pécan, hachées grossièrement — Torréfiées à sec dans une poêle pendant 2-3 minutes pour libérer leurs huiles.
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé — Pour les caraméliser légèrement.
• Une pincée de sel de mer — Pour équilibrer le sucre.

Équipement Nécessaire

• Un moule à muffins de 12 cavités — Un moule en métal antiadhésif est idéal. Si vous utilisez du silicone, placez-le sur une plaque de cuisson pour plus de stabilité.
• 12 caissettes en papier pour cupcakes — Les caissettes de qualité supérieure (plus épaisses) tiennent mieux la forme. J’aime celles de marque If You Care.
• Un batteur électrique (sur socle ou à main) — Un batteur à main fait parfaitement l’affaire. Pas besoin d’investir dans un KitchenAid pour cette recette.
• Un grand bol à mélanger — Le bol en verre ou en inox est préférable au plastique, qui peut retenir les odeurs.
• Un tamis ou une passoire fine — Pour tamiser la farine et le sucre glace. Ça prend 30 secondes et ça évite les grumeaux.
• Une casserole à fond épais — Pour le caramel. Une casserole en inox ou en cuivre est idéale. Évitez l’antiadhésif pour cette étape.
• Un thermomètre à sucre — Si vous êtes débutant en caramel, c’est un investissement de 10 € qui vous évitera bien des larmes.
• Une poche à douille avec une douille cannelée (type Saint-Honoré) — Pas obligatoire, mais le résultat est tellement plus joli. Un sac congélation avec le coin coupé fait le travail.
• Une grille de refroidissement — Pour que les cupcakes refroidissent uniformément sans devenir détrempés.

Si vous n’avez pas de poche à douille, honnêtement, vous pouvez étaler le glaçage au couteau. Ce sera moins instagrammable, mais tout aussi délicieux. Et pour le thermomètre à sucre, apprenez à reconnaître le stade du caramel à l’œil : une couleur ambre profond, comme un sou neuf.

Méthode de Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Tapissez votre moule à muffins de caissettes en papier. Si vous utilisez des caissettes en silicone, pas besoin de les beurrer.
2. Préparez les ingrédients secs. Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel, le mélange d’épices pour pumpkin pie et la cannelle. Tamisez deux fois si vous voulez être sûr — ça aère la farine et garantit une texture plus légère. Réservez.
3. Crémez le beurre et les sucres. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre granulé et le sucre brun à vitesse moyenne pendant 3 à 4 minutes. Le mélange doit devenir pâle, mousseux et presque crémeux. Grattez les parois du bol à mi-parcours. Cette étape est cruciale — elle incorpore de l’air qui fera lever vos cupcakes.
4. Ajoutez les œufs et la vanille. Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez l’extrait de vanille. Le mélange peut sembler légèrement granuleux à ce stade — c’est normal. Ne vous inquiétez pas.
5. Incorporez la purée de citrouille. Ajoutez la purée de citrouille et battez à basse vitesse jusqu’à ce qu’elle soit bien incorporée. Le mélange va s’assombrir et devenir plus épais. Si vous voyez des grumeaux de beurre, c’est que votre beurre était trop froid. Pas de panique, ça se rattrape à la cuisson.
6. Ajoutez les ingrédients secs en alternance avec le lait. Réduisez la vitesse au minimum. Ajoutez un tiers du mélange de farine, puis la moitié du lait. Alternez en terminant par la farine. Ne mélangez pas trop — arrêtez dès que la farine est incorporée. Quelques petites traces de farine sont acceptables. Trop mélanger rendrait les cupcakes denses et caoutchouteux.
7. Remplissez les caissettes. Répartissez la pâte uniformément dans les 12 caissettes. J’utilise une cuillère à glace pour des portions parfaitement égales — environ 3 cuillères à soupe par cupcake. Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ. Ne les remplissez pas à ras bord, sinon elles déborderont.
8. Cuisez les cupcakes. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Le dessus doit être légèrement doré et rebondir au toucher. Insérez un cure-dent au centre d’un cupcake — il doit en ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Ne les faites pas trop cuire, sinon ils seront secs. Laissez-les refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement.
9. Pendant ce temps, préparez le caramel salé. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau. Ne remuez pas. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le sirop prenne une couleur ambre profond (environ 6 à 8 minutes). Surveillez attentivement — le caramel passe de parfait à brûlé en quelques secondes. Retirez du feu et ajoutez la crème chaude en un filet constant tout en remuant avec une cuillère en bois. Attention aux éclaboussures ! Ajoutez le beurre, le sel et la vanille. Remuez jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et brillante. Laissez refroidir à température ambiante.
10. Préparez le glaçage latte. Dans un bol, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit crémeux et pâle (environ 2 minutes). Ajoutez le sucre glace tamisé en trois fois, en battant à basse vitesse entre chaque ajout. Incorporez le lait concentré, la poudre d’espresso dissoute, les épices et le sel. Augmentez la vitesse à moyenne-élevée et battez pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger, aérien et bien ferme. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café de lait. S’il est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
11. Assemblez les cupcakes. Une fois les cupcakes complètement refroidis (c’est important — un glaçage sur un cupcake chaud fond immédiatement), transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée. Décorez chaque cupcake d’une rosace généreuse. Arrosez de caramel salé refroidi (mais encore liquide) sur le dessus. Saupoudrez de noix de pécan caramélisées et d’une pincée de fleur de sel.
12. Laissez reposer. Laissez les cupcakes reposer 10 minutes à température ambiante pour que le glaçage se stabilise avant de les servir. Ça permet aussi aux saveurs de se mélanger.

Conseils et Techniques de Cuisson

J’ai appris quelques choses à la dure pour que ces cupcakes soient parfaits à chaque fois. Laissez-moi vous épargner mes erreurs.

La température des ingrédients, c’est la clé. Je ne peux pas insister assez là-dessus. Le beurre, les œufs et le lait doivent être à température ambiante. Si vous ajoutez des œufs froids à un mélange de beurre crémeux, la graisse va se figer et votre pâte sera grumeleuse. Mon truc : sortez tout du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Pour les œufs, plongez-les dans un bol d’eau tiède pendant 5 minutes si vous êtes pressé.

Ne surmélangez jamais la pâte. La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai battu la pâte comme si je voulais la punir. Résultat ? Des cupcakes denses et compacts, pas moelleux du tout. Le secret, c’est de mélanger juste assez pour incorporer la farine. Quelques petites stries de farine sont acceptables — elles disparaîtront à la cuisson.

Le caramel, c’est une question de timing. Mon premier caramel était un désastre — trop clair, trop liquide, et il n’a jamais épaissi. La deuxième fois, je l’ai laissé trop longtemps et il avait un goût de brûlé. La troisième fois, j’ai utilisé un thermomètre à sucre et tout a changé. Visez 160°C (320°F) pour un caramel parfait. Si vous n’avez pas de thermomètre, cherchez une couleur ambre profond, comme un vieux sou en cuivre.

Le glaçage a besoin d’être battu. Ne vous arrêtez pas dès que les ingrédients sont combinés. Battez le glaçage à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 4 minutes. Ça incorpore de l’air et le rend léger et onctueux. Vous saurez qu’il est prêt quand il forme des pics fermes et qu’il a l’air presque satiné.

La planification est votre amie. Ces cupcakes se conservent très bien. Vous pouvez préparer les cupcakes et le caramel un jour à l’avance. Conservez les cupcakes dans un conteneur hermétique à température ambiante, et le caramel au réfrigérateur (réchauffez-le doucement au micro-ondes avant de l’utiliser). Le glaçage, lui, se fait de préférence le jour même.

Variations et Adaptations

Une des choses que j’adore dans cette recette, c’est sa flexibilité. Voici quelques variations que j’ai testées et approuvées.

Version sans gluten : Remplacez la farine tout usage par un mélange de farine sans gluten contenant de la gomme xanthane. La marque Cup4Fun fonctionne très bien. Ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire car les farines sans gluten absorbent plus d’humidité.

Version vegan : Utilisez du beurre végétal (comme la marque Naturgreen), du lait d’amande non sucré, et remplacez les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues mélangées à 6 cuillères à soupe d’eau (laissez reposer 5 minutes). Le résultat est légèrement plus dense, mais toujours délicieux.

Variation épicée : Si vous aimez les épices bien prononcées, ajoutez ¼ de cuillère à café de poivre noir moulu à la pâte. Ça semble étrange, mais le poivre rehausse les notes chaudes de la cannelle et du gingembre. J’ai découvert ça par hasard en cuisinant un curry, et depuis, je l’ajoute toujours.

Version sans caramel : Si le caramel vous intimide (je comprends, vraiment), remplacez-le par un simple filet de sirop d’érable pur. Ce n’est pas pareil, mais c’est délicieux d’une autre façon. Vous pouvez aussi sauter complètement la garniture et juste saupoudrer de sucre glace.

Variation aux noix : Remplacez les noix de pécan par des noix de Grenoble hachées ou des amandes effilées. Les noix de cajou caramélisées sont aussi une excellente option. Pour une version sans noix, utilisez des graines de courge torréfiées — elles apportent un croquant similaire.

Version mini : Utilisez un moule à mini-muffins et réduisez le temps de cuisson à 10-12 minutes. Parfait pour les fêtes d’enfants ou les plateaux de desserts variés. Vous obtiendrez environ 24 mini cupcakes.

Suggestions de Service et de Conservation

Ces cupcakes sont meilleurs à température ambiante. Sortez-les du réfrigérateur 20 minutes avant de les servir pour que le glaçage retrouve sa texture onctueuse. Je les sers souvent avec un vrai pumpkin spice latte maison pour un accord parfait — le café chaud équilibre la douceur du cupcake.

Pour la présentation, disposez-les sur un plat de service blanc ou en ardoise. Saupoudrez d’une dernière pincée de cannelle et disposez quelques bâtons de cannelle entiers pour la déco. Si vous les servez pour une fête, placez chaque cupcake dans une caissette en papier de couleur automnale (orange, marron, or).

Conservation : Les cupcakes se conservent dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 2 jours. Au-delà, placez-les au réfrigérateur pour 3 à 4 jours supplémentaires. Le glaçage peut devenir légèrement plus ferme au froid, mais il retrouve sa texture après 15 minutes à température ambiante.

Congélation : Vous pouvez congeler les cupcakes non glacés jusqu’à 3 mois. Enveloppez chacun individuellement dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac congélation. Pour les décongeler, laissez-les à température ambiante pendant 2 heures, puis glacez-les comme indiqué. Le caramel se congèle aussi très bien — versez-le dans un pot hermétique et conservez-le jusqu’à 3 mois. Décongelez au réfrigérateur et réchauffez doucement.

Évolution des saveurs : Honnêtement, ces cupcakes sont encore meilleurs le lendemain. Les épices ont le temps de se mélanger et de s’adoucir, et le gâteau devient encore plus moelleux. C’est le genre de dessert qui s’améliore avec le temps — comme un bon chili ou une soupe maison.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

Voici les valeurs nutritionnelles estimées pour un cupcake (avec glaçage, caramel et garniture) :

Nutriment	Quantité par portion
Calories	410 kcal
Matières grasses	22 g
Glucides	52 g
Protéines	4 g
Fibres	2 g
Sucres	38 g
Sodium	280 mg

Bien sûr, ce n’est pas un dessert santé — mais il a ses qualités ! La purée de citrouille est riche en vitamine A (bonne pour la vision et le système immunitaire) et en fibres. Les noix de pécan apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour le cœur. Et la cannelle est connue pour ses propriétés anti-inflammatoires et sa capacité à stabiliser la glycémie.

Si vous cherchez une option plus légère, vous pouvez réduire le sucre dans la pâte à 150 g (¾ tasse) et utiliser un glaçage allégé (moitié moins de beurre, remplacé par du fromage frais allégé). Mais franchement, un cupcake, c’est fait pour être un plaisir coupable. Profitez-en !

Cette recette contient du gluten, des produits laitiers, des œufs et des noix. Pour une version sans allergènes, consultez les variations ci-dessus.

Conclusion

Ces cupcakes parfaits au Pumpkin Spice Latte Caramel Salé sont bien plus qu’une simple pâtisserie de saison. Ils capturent tout ce que j’aime de l’automne dans une seule bouchée — la chaleur des épices, la douceur réconfortante de la citrouille, le contraste du caramel salé, et ce petit quelque chose de spécial qui rend chaque moment un peu plus beau.

Ce qui me touche le plus dans cette recette, c’est qu’elle est devenue un rituel dans ma cuisine. Chaque année, quand les premières feuilles commencent à tomber, je sais que c’est le moment de sortir la purée de citrouille et les épices. Mes enfants reconnaissent l’odeur dès qu’ils rentrent de l’école — “Maman fait ses cupcakes d’automne !” Et franchement, voir leurs yeux s’illuminer quand ils croquent dans ce glaçage onctueux, ça n’a pas de prix.

Alors je vous encourage à essayer cette recette. Faites-la vôtre — ajustez les épices, ajoutez plus de caramel, ou sautez complètement la garniture si vous voulez. L’important, c’est de prendre plaisir à cuisiner et à partager. Et si vous les préparez, dites-moi comment ça s’est passé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez une photo sur Instagram avec le hashtag #PlaisirDeTable, ou envoyez-moi un message. J’adore voir vos créations — même (surtout) celles qui ne sont pas parfaites. Parce que c’est ça, la vraie cuisine : des essais, des erreurs, et beaucoup d’amour.

Bon appétit, et à très bientôt dans ma cuisine virtuelle !

Foire Aux Questions (FAQ)

Puis-je utiliser de la purée de citrouille maison au lieu de la version en conserve ?

Oui, absolument ! Mais attention : la purée maison est souvent plus aqueuse que la version en conserve. Pour compenser, faites-la égoutter dans une passoire fine recouverte d’un torchon propre pendant 30 minutes avant de l’utiliser. Vous pouvez aussi la faire réduire à feu doux dans une casserole pendant 5 à 10 minutes pour épaissir. La purée maison a une saveur plus délicate et moins sucrée — vous devrez peut-être ajuster le sucre de 10 à 20 g.

Mes cupcakes sont toujours secs. Que faire ?

Le problème le plus fréquent, c’est la cuisson excessive. Chaque four est différent — le mien cuit en 19 minutes exactement, mais le vôtre peut être plus ou moins puissant. Vérifiez la cuisson à 17 minutes avec un cure-dent. Si le cure-dent ressort avec des miettes humides, c’est prêt. Attendre qu’il soit complètement sec, c’est trop tard. Assurez-vous aussi que votre purée de citrouille n’est pas trop égouttée — elle apporte l’humidité nécessaire.

Le glaçage est trop liquide. Comment le rattraper ?

Pas de panique, c’est récupérable ! Ajoutez du sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois, en battant bien entre chaque ajout. Si le glaçage est trop liquide à cause d’une température trop élevée (beurre trop chaud ou ajout de lait chaud), placez le bol au réfrigérateur pendant 10 minutes, puis battez à nouveau. À l’inverse, si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à café de lait à la fois.

Puis-je préparer ces cupcakes à l’avance pour une fête ?

Oui, et je le recommande même ! Cuisez les cupcakes jusqu’à 2 jours à l’avance et conservez-les dans un conteneur hermétique à température ambiante. Préparez le caramel jusqu’à une semaine à l’avance (conservez-le au réfrigérateur). Le jour de la fête, faites le glaçage, glacez les cupcakes et ajoutez le caramel et la garniture juste avant de servir. Les cupcakes non glacés se congèlent aussi très bien — jusqu’à 3 mois.

Je n’ai pas de poudre d’espresso. Par quoi la remplacer ?

Vous pouvez utiliser 2 cuillères à soupe de café fort infusé et refroidi à la place de la poudre d’espresso dissoute. Réduisez le lait concentré à 2 cuillères à soupe pour compenser le liquide supplémentaire. Ou, pour une version sans café du tout, remplacez la poudre d’espresso par 1 cuillère à café d’extrait de vanille supplémentaire et ½ cuillère à café de cannelle en plus. Ce ne sera plus un “latte”, mais ce sera toujours délicieux !

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