Risotto crémeux potimarron châtaigne : 12 astuces pour le réussir

Élodie n’essayait pas d’impressionner qui que ce soit. J’étais passée chez elle un mercredi après-midi pour récupérer une cocotte que je lui avais prêtée – rien de plus banal – et l’odeur qui flottait depuis sa cuisine m’a arrêtée net sur le pas de la porte. Un parfum de noisette grillée, de beurre noisette et de quelque chose de doux, d’automnal, qui embaumait tout son petit appartement parisien. Elle était là, en jean et pull oversize, remuant doucement une grande casserole, l’air presque distraite. “Ah oui, c’est juste un risotto”, a-t-elle dit en haussant les épaules, comme si ce n’était rien. Sauf que ce “juste un risotto” sentait tellement bon que j’en avais l’eau à la bouche en trente secondes.

Je me suis installée à son comptoir pendant qu’elle finissait de le préparer, et elle m’a raconté qu’elle avait improvisé avec ce qui traînait dans son panier de marché : un potimarron tout cabossé et un sachet de châtaignes cuites qu’elle avait oublié au fond du frigo. “Franchement, je ne sais même pas si ça va être bon”, a-t-elle lancé en versant une louche de bouillon. Mais moi, je voyais bien que ses gestes étaient précis, habitués – elle faisait ça sans y penser, comme une seconde nature. Et quand elle a ajouté une grosse noix de beurre froid hors du feu, le risotto a pris cette texture soyeuse, presque liquide, qui fait toute la différence. J’ai goûté une cuillerée et, honnêtement, j’ai fermé les yeux. C’était crémeux, réconfortant, avec ce petit goût de châtaigne qui réchauffe le cœur. Vous savez, ce moment où vous réalisez que vous venez de découvrir votre nouveau plat préféré pour l’automne ? Voilà, c’était ça.

Depuis ce mercredi-là, j’ai refait ce risotto crémeux potimarron châtaigne des dizaines de fois. Je l’ai ajusté, peaufiné, et je crois bien qu’il est devenu mon plat signature pour les dîners entre amis et les repas de fête. Il a ce petit truc en plus – une élégance rustique, une générosité – qui fait que tout le monde en redemande sans savoir exactement ce qui le rend si spécial. Et le meilleur dans tout ça ? C’est plus simple à préparer que vous ne l’imaginez.

Pourquoi vous allez adorer ce risotto

Honnêtement, j’ai testé des dizaines de recettes de risotto au fil des ans. Certaines étaient fades, d’autres trop épaisses, d’autres encore demandaient une attention constante qui vous cloue à la cuisinière pendant une heure. Ce risotto crémeux potimarron châtaigne est différent. Il coche toutes les cases pour devenir votre nouveau plat préféré, surtout quand vous recevez du monde.

• Prêt en 40 minutes chrono : Pas besoin de passer l’après-midi en cuisine. Avec un peu d’organisation, ce risotto est sur la table en moins de trois quarts d’heure – parfait pour un dîner de semaine un peu chic ou pour impressionner vos invités sans stress.
• Des ingrédients simples, mais qui en jettent : Riz arborio, potimarron, châtaignes, parmesan, bouillon de légumes… Ce sont des produits de base, mais leur combinaison crée une harmonie de saveurs qui semble bien plus sophistiquée qu’elle ne l’est.
• Le plat parfait pour recevoir : Vous cherchez une entrée ou un plat principal qui épate la galerie ? Celui-ci a un petit côté “chef” qui fait son effet. Servez-le dans des assiettes creuses avec quelques châtaignes concassées sur le dessus, et vos convives vous prendront pour un pro.
• Un véritable réconfort automnal : La douceur du potimarron, le côté terreux des châtaignes, la texture crémeuse du riz… C’est comme un câlin dans une assiette. Idéal pour les soirées fraîches où on a envie de quelque chose de chaud et de généreux.
• Inratable si vous suivez les astuces : J’ai rassemblé ici toutes mes meilleures techniques pour un risotto parfait à tous les coups. Plus de riz trop cuit, plus de texture pâteuse – juste ce crémeux irrésistible qui fait toute la différence.

Ce qui rend ce risotto vraiment spécial, c’est son équilibre. La purée de potimarron apporte une onctuosité naturelle sans avoir besoin d’ajouter trop de crème. Les châtaignes, elles, ajoutent une petite note sucrée et une texture qui surprend agréablement. Et puis, il y a cette astuce que j’ai apprise d’Élodie : ajouter le beurre froid à la toute fin, hors du feu. C’est ça, le secret d’un risotto qui brille littéralement dans l’assiette.

Je me souviens de la première fois où je l’ai servi à des amis. J’étais un peu nerveuse, vous savez ? Mais quand mon ami Marc a pris sa première bouchée et qu’il a dit “Mais qu’est-ce que tu as mis dedans ? C’est incroyable”, j’ai su que ce plat était un gagnant. Depuis, il fait partie de mon répertoire de base pour les dîners d’automne. Et croyez-moi, une fois que vous l’aurez essayé, il deviendra le vôtre aussi.

Les ingrédients dont vous aurez besoin

Ce risotto crémeux potimarron châtaigne repose sur une poignée d’ingrédients soigneusement choisis. Chacun a son rôle à jouer, et c’est leur union qui fait la magie. Voici ce qu’il vous faut, avec quelques notes pour vous aider à faire les bons choix.

Pour le risotto

• 300 g de riz arborio (ou carnaroli) : C’est la base. Le riz arborio est le plus courant et donne un bon résultat crémeux. Le carnaroli, lui, est un peu plus ferme et tient mieux à la cuisson – je le préfère personnellement pour sa texture, mais les deux fonctionnent parfaitement.
• 1 petit potimarron (environ 500 à 600 g) : Choisissez-le bien ferme, sans taches molles. Le potimarron a l’avantage de ne pas nécessiter d’épluchage – sa peau est comestible et fond à la cuisson. Un gain de temps énorme !
• 150 g de châtaignes cuites et épluchées : Vous les trouverez en bocal ou sous vide dans la plupart des supermarchés. Évitez les châtaignes au naturel en conserve qui sont souvent trop molles. La marque “Clément Faugier” fait très bien l’affaire.
• 1 oignon jaune (ou 2 échalotes) : Pour la base aromatique. L’oignon apporte une douceur plus ronde, l’échalote une finesse légèrement plus prononcée – à vous de voir.
• 2 gousses d’ail : Elles ajoutent une profondeur subtile qui soutient les autres saveurs sans les dominer.
• 80 ml de vin blanc sec : Un vin de cuisine fera l’affaire, mais si vous avez un bon petit vin blanc (comme un Sauvignon ou un Chardonnay), c’est encore mieux. Ne prenez pas de vin trop boisé ou sucré.
• 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille) : Le bouillon est crucial car il infuse le riz de saveur. J’utilise souvent un bouillon maison, mais un bon bouillon du commerce (type “Kub Or” ou “Marmite”) fait très bien l’affaire. Si vous utilisez un cube, diluez-le dans de l’eau chaude.
• 50 g de beurre doux : C’est le secret du crémeux. Utilisez du beurre de qualité – un beurre AOP comme le beurre d’Isigny ou de Charentes-Poitou fait une vraie différence.
• 60 g de parmesan râpé (ou Grana Padano) : Le fromage apporte du corps et de l’onctuosité. Préférez un fromage fraîchement râpé – les sachets industriels sont souvent moins savoureux.
• Sel et poivre noir du moulin : Pour assaisonner à chaque étape.

Pour la garniture (facultatif, mais recommandé)

• Quelques châtaignes entières concassées : Pour la décoration et une touche de croquant.
• Quelques brins de thym frais ou de persil plat : Pour la couleur et une note aromatique supplémentaire.
• Un filet d’huile d’olive extra-vierge : Pour arroser au moment de servir – ça ajoute une touche de brillance et de saveur.

Quelques conseils d’achat : pour le potimarron, privilégiez les petits, ils sont souvent plus sucrés et plus tendres. Pour les châtaignes, si vous avez la patience de les cuire vous-même, le résultat est incomparable – mais honnêtement, les châtaignes sous vide sont très pratiques et tout à fait honorables. Et pour le riz, ne lésinez pas sur la qualité. Un bon riz à risotto fait toute la différence entre un plat ordinaire et un plat mémorable.

Le matériel nécessaire

Pas besoin d’une cuisine de chef pour réussir ce risotto crémeux potimarron châtaigne. Voici l’équipement de base qui vous facilitera la vie.

• Une grande casserole ou une sauteuse à fond épais : Le fond épais est important pour une diffusion homogène de la chaleur. J’utilise une sauteuse en inox de 28 cm de diamètre – elle permet de bien remuer le riz sans qu’il attache.
• Une casserole moyenne pour le bouillon : Vous aurez besoin de maintenir le bouillon chaud tout au long de la cuisson. Une simple casserole de 1,5 litre fera l’affaire.
• Un couteau de chef bien aiguisé : Pour couper le potimarron en cubes. Un couteau émoussé est dangereux sur une courge dure.
• Une planche à découper stable : Préférez une planche en bois ou en plastique antidérapante.
• Une cuillère en bois ou une spatule en silicone : Pour remuer le risotto sans risquer de rayer votre casserole. La cuillère en bois est un classique, mais la spatule en silicone est plus facile à nettoyer.
• Une louche : Pour ajouter le bouillon progressivement.
• Un mixeur plongeant ou un blender : Pour réduire le potimarron cuit en purée lisse. Un simple mixeur plongeant est parfait et se nettoie en un rien de temps.
• Une râpe fine (microplane) : Pour râper le parmesan finement. Si vous n’en avez pas, une râpe classique fera l’affaire.

Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez écraser le potimarron à la fourchette ou au presse-purée – la texture sera un peu plus rustique, mais tout aussi délicieuse. Et pour la casserole, une simple cocotte en fonte émaillée fait des merveilles pour les risottos. Mon conseil : investissez dans une bonne sauteuse, elle vous servira pour des années de risottos, de poêlées et de sauces.

La méthode de préparation étape par étape

Voici comment préparer ce risotto crémeux potimarron châtaigne comme un chef. Prenez votre temps, respirez, et laissez-vous guider.

Étape 1 : Préparez la purée de potimarron (15 minutes)

1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Coupez-le ensuite en cubes de 2 à 3 cm – pas besoin de l’éplucher, la peau devient tendre à la cuisson.
2. Placez les cubes de potimarron dans une casserole, couvrez d’eau froide, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition. Laissez cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les cubes soient tendres quand on les pique avec la pointe d’un couteau.
3. Égouttez soigneusement le potimarron. Remettez-le dans la casserole chaude pendant 30 secondes pour évaporer l’excès d’humidité – c’est important pour ne pas détremper le risotto plus tard.
4. Mixez le potimarron en purée lisse à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender. Réservez. Vous devriez obtenir environ 300 à 350 g de purée.

Étape 2 : Préparez le bouillon et les châtaignes (5 minutes)

1. Dans une casserole moyenne, portez le bouillon de légumes à frémissement. Maintenez-le chaud à feu doux tout au long de la cuisson du risotto – un bouillon froid stopperait net la cuisson du riz.
2. Réservez une douzaine de châtaignes entières pour la décoration. Concassez grossièrement les autres en morceaux de taille irrégulière.

Étape 3 : Faites revenir l’oignon et l’ail (5 minutes)

1. Dans votre grande sauteuse, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon finement émincé et faites-le suer 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré. Ne le laissez pas brunir – il deviendrait amer.
2. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Vous sentez cette odeur ? C’est le début de quelque chose de bon.

Étape 4 : Grillez le riz et déglacez (3 minutes)

1. Ajoutez le riz arborio dans la sauteuse. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour enrober chaque grain de matière grasse. Laissez cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment – le riz va devenir légèrement translucide sur les bords. Cette étape, appelée “nacrage”, est cruciale pour un risotto parfait.
2. Versez le vin blanc d’un seul coup. Il va grésiller et s’évaporer rapidement. Remuez jusqu’à ce que le vin soit presque complètement absorbé par le riz.

Étape 5 : Cuisez le risotto (18 à 20 minutes)

1. Commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois. Chaque fois, attendez que le bouillon soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la suivante. Remuez régulièrement, mais pas constamment – laissez le riz cuire tranquillement.
2. Au bout de 10 minutes, ajoutez la purée de potimarron et les châtaignes concassées dans la sauteuse. Mélangez bien pour les incorporer au riz. Continuez d’ajouter le bouillon louche par louche.
3. Goûtez le riz régulièrement à partir de la 15e minute. Il doit être “al dente” – tendre à l’extérieur mais encore légèrement ferme au cœur. Si vous n’avez plus de bouillon, utilisez de l’eau chaude.
4. Une fois le riz cuit, retirez la sauteuse du feu. C’est le moment le plus important.

Étape 6 : La “mantecatura” – le secret du crémeux (2 minutes)

1. Hors du feu, ajoutez les 30 g de beurre restant coupé en petits dés et le parmesan râpé. Mélangez énergiquement avec une cuillère en bois pendant une bonne minute. Vous allez voir le risotto devenir brillant, soyeux, presque liquide – c’est la mantecatura, l’étape qui transforme un bon risotto en un risotto exceptionnel.
2. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Souvenez-vous que le parmesan est déjà salé, alors allez-y doucement sur le sel.
3. Laissez reposer le risotto 1 à 2 minutes, couvert, avant de servir. Cela permet aux saveurs de se fondre.

Étape 7 : Servez et décorez

1. Répartissez le risotto dans des assiettes creuses ou des bols. Il doit être crémeux mais pas liquide – il doit s’étaler lentement dans l’assiette.
2. Décorez avec les châtaignes entières réservées, quelques brins de thym frais et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement – un risotto n’attend pas.

Conseils et techniques de cuisson

Après des dizaines de risottos ratés – oui, ça m’est arrivé – j’ai appris quelques astuces qui font toute la différence. Les voici, sans chichis.

Le bouillon doit être chaud, point barre. C’est l’erreur numéro un : ajouter un bouillon tiède ou froid au riz. Ça stoppe net la cuisson et ça donne un risotto pâteux. Gardez votre bouillon à frémissement sur un feu doux pendant toute la préparation. Si vous devez le réchauffer en cours de route, faites-le sans hésiter.

Ne noyez pas le riz. J’ai vu des gens verser tout le bouillon d’un coup, comme pour un riz pilaf. Non, non, non. Le risotto, c’est une histoire de patience. Une louche à la fois, en attendant que le liquide soit absorbé avant d’ajouter la suivante. C’est ce mouvement qui libère l’amidon et crée cette texture crémeuse si caractéristique.

Le repos est crucial. Je sais, vous avez faim, vos invités aussi. Mais laissez le risotto reposer 2 minutes hors du feu, couvert, après la mantecatura. Ce petit temps de pause permet aux grains de riz de se détendre et à la texture de devenir parfaitement homogène. J’ai brûlé la première fois que j’ai servi un risotto sans le laisser reposer – il était bon, mais pas aussi onctueux que celui d’Élodie.

Goûtez, goûtez, goûtez. Chaque riz est différent, chaque bouillon a sa propre salinité. Ne vous fiez pas aveuglément au temps de cuisson indiqué. À partir de la 15e minute, goûtez toutes les 2 minutes. Le riz doit être tendre mais encore ferme sous la dent – “al dente”, comme des pâtes.

Le beurre froid, c’est le secret. Ajouter le beurre bien froid, en dés, hors du feu, permet une émulsion parfaite sans risque de le faire fondre trop vite. C’est cette technique qui donne au risotto son aspect brillant et sa texture soyeuse. Ne sautez pas cette étape, même si vous êtes pressé.

Un dernier conseil de pro : si vous préparez ce risotto pour des invités, vous pouvez cuire le riz jusqu’à 5 minutes avant la fin, puis l’étaler sur une plaque pour le refroidir rapidement. Au moment de servir, remettez-le dans la sauteuse avec un peu de bouillon chaud, terminez la cuisson et faites la mantecatura. Ça vous libère du temps et vous pouvez profiter de vos convives sans stress.

Variations et adaptations

Ce risotto crémeux potimarron châtaigne est déjà parfait en l’état, mais j’aime bien le revisiter selon les saisons et les envies. Voici quelques idées que j’ai testées et approuvées.

Version vegan : Remplacez le beurre par 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et le parmesan par de la levure maltée (2 à 3 cuillères à soupe). La levure apporte une note fromagère surprenante et le risotto reste bien crémeux. J’ai servi cette version à un dîner où il y avait des vegan et des non-vegan – tout le monde s’est resservi sans rien remarquer.

Version aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris ou de cèpes émincés, poêlés à part dans un peu de beurre, et incorporez-les au risotto en même temps que la purée de potimarron. L’association terreuse des champignons avec la douceur du potimarron et des châtaignes est un pur délice. Parfait pour un dîner d’automne chic.

Version plus légère : Remplacez la moitié du beurre par un filet d’huile d’olive et utilisez du parmesan allégé. Vous pouvez aussi réduire la quantité de riz à 250 g et ajouter un peu plus de purée de potimarron pour compenser. Le résultat est moins riche, mais tout aussi savoureux.

Version au four (plus simple) : Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer un risotto “paresseux” en mélangeant tous les ingrédients (sauf le beurre et le parmesan de la mantecatura) dans un plat allant au four, en ajoutant le bouillon chaud, et en cuisant à 180°C pendant 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson. Terminez par la mantecatura. Ce n’est pas tout à fait pareil, mais ça reste très bon pour un soir de semaine.

Variante de saison : En hiver, remplacez le potimarron par du potiron ou de la courge butternut. Au printemps, essayez avec des asperges vertes et des petits pois. L’été, une version à la courgette et au basilic est délicieuse. Le principe reste le même – une purée de légumes de saison incorporée au risotto.

Suggestions de service et de conservation

Ce risotto crémeux potimarron châtaigne est un plat complet en soi, mais il se marie à merveille avec d’autres préparations. Voici comment le servir et le conserver.

Service : Servez le risotto bien chaud, dans des assiettes creuses préchauffées (passez-les 2 minutes au four à 100°C). Il doit être crémeux, pas liquide – s’il est trop épais, ajoutez une dernière louche de bouillon chaud avant de servir. Décorez avec les châtaignes concassées, un brin de thym et un filet d’huile d’olive. Pour une présentation plus sophistiquée, déposez une quenelle de risotto au centre de l’assiette et entourez-la de quelques châtaignes et de feuilles de persil plat.

Accords mets et vins : Un vin blanc sec et fruité est parfait avec ce risotto. Un Chardonnay de Bourgogne, un Sauvignon de Loire ou un blanc de la vallée du Rhône feront merveille. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger ou un Gamay du Beaujolais s’accordera bien avec les saveurs automnales. Pour une option sans alcool, un thé vert fumé (Lapsang Souchong) ou un jus de raisin blanc pétillant sont d’excellents choix.

Conservation : Le risotto se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Malheureusement, il ne se congèle pas très bien – la texture devient granuleuse à la décongélation. Si vous avez des restes, transformez-les en arancini (boulettes de riz panées et frites) ou en galettes de risotto poêlées – c’est délicieux et ça évite le gaspillage.

Réchauffage : Pour réchauffer le risotto, placez-le dans une casserole avec une ou deux cuillères à soupe d’eau ou de bouillon. Chauffez à feu doux en remuant doucement pendant 3 à 4 minutes. Vous pouvez aussi le réchauffer au micro-ondes, mais le résultat sera moins onctueux. Évitez de le réchauffer plus d’une fois.

Évolution des saveurs : Honnêtement, le risotto est meilleur juste après sa préparation, quand il est encore crémeux et chaud. Les saveurs se développent un peu au réfrigérateur, mais la texture perd de sa magie. C’est pour ça que je recommande de le préparer juste avant de servir, surtout si vous recevez des invités.

Informations nutritionnelles et bienfaits

Ce risotto crémeux potimarron châtaigne est un plat généreux, mais il a aussi quelques atouts santé qui méritent d’être soulignés. Voici une estimation des valeurs nutritionnelles pour une portion (environ 300 g).

Nutriment	Quantité par portion
Calories	450-500 kcal
Protéines	12-15 g
Glucides	65-70 g
Lipides	18-22 g
Fibres	6-8 g
Calcium	15-20% des apports journaliers
Fer	10-12% des apports journaliers

Le potimarron est une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant que le corps transforme en vitamine A, bénéfique pour la peau et la vision. Les châtaignes, elles, sont riches en fibres, en potassium et en vitamine C, tout en étant moins caloriques que les autres fruits à coque. Le parmesan apporte du calcium et des protéines, tandis que l’huile d’olive fournit des acides gras mono-insaturés, bons pour le cœur. C’est un plat équilibré, idéal pour un dîner réconfortant sans culpabilité.

Quelques considérations diététiques : ce risotto contient du gluten (le riz n’en contient pas, mais vérifiez l’étiquette de votre bouillon) et des produits laitiers. Pour une version sans gluten, utilisez un bouillon sans gluten et vérifiez que votre parmesan est bien sans gluten (certains fromages peuvent en contenir). Pour une version sans lactose, remplacez le beurre par de l’huile d’olive et le parmesan par du fromage de chèvre sec ou de la levure maltée.

Conclusion

Ce risotto crémeux potimarron châtaigne est bien plus qu’une simple recette – c’est une invitation à ralentir, à prendre le temps de cuisiner avec amour, et à partager un moment chaleureux autour d’une table. Depuis ce mercredi après-midi chez Élodie, il est devenu mon plat fétiche pour les dîners d’automne, et je suis convaincue qu’il deviendra le vôtre aussi. Il a ce petit quelque chose de magique – une simplicité apparente qui cache une profondeur de saveurs – qui fait que chaque bouchée est un pur bonheur.

N’hésitez pas à le personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez dans le frigo. Ajoutez une pincée de muscade, un peu de romarin, ou même une touche de piment d’Espelette pour une petite note épicée. La cuisine, c’est fait pour s’amuser, non ? Et si vous le préparez pour des invités, je vous garantis que vous récolterez des compliments – et peut-être même quelques demandes de recette.

J’adorerais savoir comment vous avez trouvé ce risotto. L’avez-vous adapté ? Ajouté quelque chose ? Racontez-moi tout dans les commentaires ci-dessous – je lis chaque message et je réponds toujours avec plaisir. Et si vous avez aimé cette recette, partagez-la avec vos amis sur Pinterest ou Facebook. Après tout, un bon plat, ça se partage !

Foire aux questions

Puis-je utiliser un autre type de riz pour ce risotto ?

Idéalement, utilisez du riz arborio ou carnaroli. Le riz long grain ou le riz basmati ne donneront pas la même texture crémeuse car ils contiennent moins d’amidon. Si vous n’avez que du riz rond, ça peut fonctionner, mais le résultat sera moins onctueux.

Comment éviter que le risotto ne devienne trop épais ou pâteux ?

La clé est d’ajouter le bouillon progressivement et de ne pas trop cuire le riz. Goûtez régulièrement à partir de la 15e minute. Si le risotto devient trop épais avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de bouillon chaud. Et surtout, ne le laissez pas reposer trop longtemps avant de servir.

Puis-je préparer ce risotto à l’avance pour un dîner entre amis ?

Oui, vous pouvez cuire le riz jusqu’à 5 minutes avant la fin, l’étaler sur une plaque pour le refroidir, puis le terminer au moment de servir en ajoutant un peu de bouillon chaud et en faisant la mantecatura. C’est une excellente technique pour gagner du temps.

Le potimarron doit-il être épluché ?

Non, la peau du potimarron est comestible et devient tendre à la cuisson. Il suffit de bien laver le potimarron avant de le couper. C’est un gain de temps énorme et ça ajoute des fibres et des nutriments à votre plat.

Puis-je congeler ce risotto ?

Je ne le recommande pas. La texture du risotto devient granuleuse à la décongélation. Si vous avez des restes, transformez-les en arancini ou en galettes de risotto – c’est délicieux et ça évite le gaspillage.

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